緑の田に囲まれた山裾に建つ土井酒造場は明治に建てられた蔵が残る建物群が、歴史の風格を感じさせる。しかし、その屋内には新型の酒造設備が収まり、伝統だけに甘んじることのない、進取の気概が見て取れる。
　明治5年創業の蔵元として、当代で4代目となる土井清?ﾅ社長は、酵母の自家培養まで自分で手がける学究肌の蔵元。

　古き良き伝統と、最新設備がうまく融合されているという印象です。

　「綺麗で味がありながらキレの良い酒」。これは日本酒の理想ですが、自分がそう思える酒を造りたい。