栽培はすべてビオロジック。「カリテ・フランス」の認証を取得。醸造は培養酵母を使わず、補糖もせず、酸化防止剤非使用で醸造。白ワインはビン詰め時にわずかに酸化防止剤を添加するが、赤ワインはビン詰め時にも酸化防止剤を不使用。みずみずしくて澄んだ味わいで、飲み心地の大変よいワインです。これからが、楽しみな造り手です。ちなみに造り手のカトリーヌ・モンダネは、かつてヴァン・ナチュールを造っていたころの「アンリ・ド・ヴェズレイ」の醸造長、ジャン・モンタネの奥様です。

モンタネ・トダン
　 ブルゴーニュ・ルージュ・ガランス2005（赤）

ブルゴーニュの北端に位置するヴェズレイ産のワイン。

グラスに注ぐとヴィンテージの影響か、2004年とは違う予想外の濃い色調。香りもボリュームがありフランボワーズやミネラル、土の香り。アタックは柔らかく、モンタネ・トダンらしい上質な酸があり、スラリとしたボディ。全体的にクリーンで印象でみずみずしく、スルスル喉をすべり落ちます。果実のエキスが詰まったワインです。