栽培はすべてビオロジック。「カリテ・フランス」の認証を取得。醸造は培養酵母を使わず、補糖もせず、酸化防止剤非使用で醸造。白ワインはビン詰め時にわずかに酸化防止剤を添加するが、赤ワインはビン詰め時にも酸化防止剤を不使用。みずみずしくて澄んだ味わいで、飲み心地の大変よいワインです。これからが、楽しみな造り手です。ちなみに造り手のカトリーヌ・モンダネは、かつてヴァン・ナチュールを造っていたころの「アンリ・ド・ヴェズレイ」の醸造長、ジャン・モンタネの奥様です。