ボルドー大学で醸造学を学んだ日本人醸造家の大岡弘武氏。 ローヌの自然派で知る人ぞ知るコルナスのティエリー・アルマンとタッグを組み、次世代のフランスワインとも思えるすばらしいヴァン ド ターブルを造りました。 ファースト ヴィンテージである2001年は日本へは未出荷のため、実質2002年からが日本デビューです。「Grande Colline」とは、Grandeは大きい。Collineは岡。それで「大岡」ということだそうです。 ２００２年に実は、彼と会うチャンスがありました。エルミタージュでダール・エ・リボ、ロマノーのエルヴェ・スオー氏らと昼食をしてるときに、彼らに呼ばれてきたのが大岡さんでした。その時は、ギガルのドメーヌの栽培長として働いておられ、イキイキとした姿が印象的でした。 〜大岡弘武氏プロフィール〜 　１９７４年　東京生まれ 　１９９７年　明治大学理工学部工業化学科卒業後、渡仏。 　　　　　　　ボルドー大学第２大学・醸造学部で２年学ぶ。 　　　　　　　その後、BTS Viticulture-Oenologie（醸造栽培上級技術者）の 　　　　　　　国家資格を取得後、ドメーヌ・ジャン・ルイ・グリッパ（ギガル社傘下）で栽培責任者として働く。 　２００３年 １月からティエリーアルマンにて栽培長として栽培・醸造に従事しつつ、自分の畑でも働く。 ＜インポーター資料より＞ 「少量でも構わないから良いブドウだけを育てたい」、大岡さんの畑仕事における考えです。 醸造においては、その土地に育つブドウが醸し出す、純粋かつ繊細な果実味を楽しんでいただくことを目的として、野生酵母による自然な発酵とビン詰めに至るまでの全ての過程において酸化防止剤を使用しないことが特徴です。 そのため、単に収量が少ないだけではなく、収穫されたブドウを更に選別して傷んでいない果実だけを使った醸造を心がけています。 熟成中のおり引きは一切なくビン詰めの際に清澄、ろ過のどちらも行わない。まさに、大自然の恵みそのものと言っても過言ではないワインです。
		〜Le Canon（ル・カノン）とは？〜 親しい同僚や男性の仲間同士で、「さあ、一杯飲むぞ！」と言う時にフランス語ではprendre　un canonと表現します。その canon を名付けました。 大岡氏のコンセプトは、気軽に飲めるナチュラル派ワイン、本物のワインを造りたい、という思いが込められています。

グラン・コリーヌ
　　　　　　ル・カノン　（白）　（2005）

大岡さん的にも納得の仕上がり。完熟したブドウの香りがふわ〜っと立ち上がります。口当たりにトロッとした凝縮した果実の旨味を感じ、長い長い余韻です。充実のワインじゃないでしょうか。アルコールも高いですが全くそれを感じさせないバランスです。

シャルドネ１００％。小樽で約11ヶ月間にわたる発酵。フィルターはかけておりませんのでにごりも少々。

〜　2005年のヴィンテージ情報　〜
必要な時期に適度な降雨があり、一方で日照時間には十分に恵まれた年。夏は好天続きで、しかし猛暑ではなかった。収穫時期も最後まで晴れで、大岡さんいわく「好きな時に摘んで、思うように醸造できた最高の年」とのことです。