生産者のスティーヴ・コロンブ氏は植物生理学者で、大学では植物の干ばつに対する耐性を研究していました。もともとは野鳥への関心が強かったので生物学を専攻、専門は水鳥や海鳥でイギリス沿岸に広範囲にわたって点在する石油会社を顧客として、開発が野生環境にどのような影響を与え、そのリスクをどのように軽減させるかをアドバイスする仕事に従事していたそうです。 しかし2003年に体調を崩して仕事を辞め、自然に囲まれた環境の中で以前から好きだったワイン造りを始めることを決断、初ヴィンテージは2004年。 ラベルには、彼の畑に集まって来るGolden Oriole（ウグイスの一種）が描かれている。 ブドウ栽培は、ビオディナミ。彼が20年以上にもわたり有機野菜を食べて育ってきたため有機農法以外は考えられなかったこと、彼がそれまで飲んできたワインで感銘を受けたものにはビオワインが多く、その中でも最高のものと感じるワインにはビオディナミによるものが多かったことが理由です。 ワインには酸、ミネラリティとフレッシュネスを重視し、必要以上の果実味や重厚さは求めていない。とりわけ赤においては数年間の保存に耐えることのできるポテンシャルを有しつつも、購入後ただちに飲んでも美味しく飲むことのできる軽やかを持ち合わせています。 ＜2005年について＞ 概ね天候に恵まれた一年だった。春に適度な降雨があり夏は好天であるにも関わらず気温が著しく高くはならなかった。この状況は収穫期の終わり頃まで続いた。とりわけ黒ブドウにとっては、完全に成熟するまで待つことができた最高の年。

ピック・オーベイユ　
　　　　　　　VdT　(2005)　（白）

2004年をはるかに上回る完成度！グラスに注ぐとその瞬間からシトラス、レモン、柑橘系フルーツの新鮮な香り。南のワインとは思えないフレッシュな酸と豊かなミネラル。だんだんとやわらかい果実味がでてきますが、酸が全体を引き締めついついワインがすすんでしまいます。食事を引き立てるワインとはコレのことでしょう。繊細でミネラリー。南仏ルーション地区のイメージを変えるワインです。ぜひとも飲んでいただきたい一本！

（西向き急斜面にある樹齢50年のカリニャン80％　マカベオ20％。土壌はシスト）