ワインに関するあらゆることをクレイジーなまでに追求するステファノニマカリオ氏が栽培と醸造を手がける。
氏の追い求めるのは「食事に合うエレガントさがあるワイン」。
エノゴロは話題のルカ・ダットーマ。常にチャレンジを忘れない将来が楽しみな造り手です。

カステッロ・デル・トレッビオ
　パツェスコ　1999　（ＩＧＴ　トスカーナ）　（赤）

力強いスミレのような香りとミネラルを感じるコクがあり、このカンティーナの実力を物語る。個性的で高いレベルが素晴らしい。

サンジョベーゼ５０％　メルロー３５％　シラー１５％