ウンブリアのワイン。当主ジャンピエロ氏は土壌やぶどうの可能性を信じ、バイオダイナミクスに取り組む。収量を抑えた厳選したぶどうしか使わないため、年によって生産量は大きく異なります。

パオロベア
　ロッソディモンテファルコ　2000　（赤）

フィルターろ過がワインの風味やエキスを減少させると考える彼は、それを全く行わない。そのため澱を見つけることもありますが、濃いぶどうのエキスが癖になります。