パラシオスといえばスペイン・プリオラートを代表する傑出した生産者であり、造り手アルバーロ・パラシオスはスペインを代表するワインメーカーとして世界中に認められています（アメリカのワイン専門誌の２００３年度ワインメーカー・オブ・ジ・イヤー受賞）。そのアルバーロに甥リカルドが加わって、プリオラートとはまったく異質なことを始めました。二人は、急斜面・高樹齢のブドウ・顕著なテロワールという3条件が整っていたビエルソの地を選び、「香気ゆたかで強烈な味わいがあるが、デリケートで独特な品質をそなえる」という、彼ら自身がとても好きなタイプのワイン造りを目指します。

　ちなみに、アルバーロが新たにチームを組んだ若きリカルド・ペレス・パラシオスは、ボルドーで修行しましたが、醸造を学んだのはシャトー・マルゴーです。

ホセ・パラシオス　　
　　　　　ペタロス・デル・ビエルソ2003（赤）

アルバーロは、１２歳年下の甥リカルド・ペレス・パラシオスとともに、見捨てられたワイン生産地ビエルソで、ひどい急斜面にある畑の樹齢60年を上まわるメンシア種のブドウをビオディナミの精神で栽培しています。フレッシュな香気に溢れた力強いワインの登場です。