ブルゴーニュ地方のサン・ロマン村に１９９６年に始めたばかりの新しいドメーヌ・シャソルネイがあります。デビューと同時に一気に有名になり、地元ブルゴーニュばかりでなくフランスのプロの間でも非常に注目を集めております。そのシャソルネイのフレドリック・コサール氏は若い世代の醸造家ですが、しっかりとした理想を持ち、それに向かって自然農法ビオディナミを実践する才能溢れる自然環境をこよなく愛する人物です。
彼のワインは栽培方法・収穫方法・醸造方法まで自己流、１００％本人のみが携わるといった非常にこだわった造り手です。白ワインも赤ワインも１００％新樽を使い、それぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽で熟成するという徹底ぶりです。ブドウは昔ながらの足踏みでつぶし、発酵は天然酵母で二酸化硫黄は一切使用しません。
畑仕事にいたっては土を耕すのも馬を用い、収穫は当然、手で行います。非常に大変な労働を苦とせず取り組む彼のパワーがそのまま味わいになっているワインはますます注目されていくことでしょう。

◎シャソルネイ ニュイ・サン・ジョルジュ
　　　　プルミエ・クリュ クロ・デ・ザルジリエール赤2006

2006年は優しいブドウのエキスが溢れる美しいヴィンテージとなっています。